Grasse s'appuie sur la parfumerie, les arômes et la cosmétique, avec de grandes maisons de composition, des fabricants d'ingrédients naturels et de nombreux sous-traitants de conditionnement. Le tourisme culturel autour des parfumeries et du patrimoine complète une économie où les normes de qualité et de traçabilité pèsent lourd.
L'Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire et les formations de Sophia Antipolis voisine alimentent un vivier technique, de la chimie aux systèmes d'information.