Sous-préfecture de l'Hérault, Béziers est historiquement liée au commerce du vin du Biterrois, dont la ville a été une capitale au XIXe siècle. L'économie actuelle repose sur les services, le commerce, la santé, la construction et le tourisme, avec un tissu de TPE et de petites PME. Les caves coopératives et négociants des environs restent des acteurs économiques notables du territoire.
L'IUT de Béziers forme des techniciens en réseaux, en informatique et en gestion. Pour des profils d'ingénieurs outil, les entreprises se tournent vers l'Université de Montpellier et ses écoles, à environ une heure de route.